Számtalanszor elkészítettem már ezt a protein cookie-t vaníliás és sós karamell ízű tejsavófehérjével is, most pedig kipróbáltam a Myprotein új karamellás keksz ízű Origin Protein-jével, amely egyaránt tartalmaz tejsavófehérje koncentrátumot és kazeint is, valamint még kreatin is megtalálható benne.
Azt kell mondjam, egyáltalán nem csalódtam, sőt... a kazeint kifejezetten jobban kedvelem sütéshez, hiszen puhább tésztát eredményez, így jó, hogy ebből is van benne egy kicsi.
A különbség annyiban mutatatkozott meg, hogy 1-2 perccel többet kellett a sütőben tölteniük a cookie-knak. Ezen kívül más eltérést a tejsavófehérje koncentrátumhoz képest nem tapasztaltam, az íze pedig egyszerűen isteni.
Nézzük, hogy mi miért került bele a receptünkbe, és mit lehet esetlegesen cserélni:
Kókuszliszt:
Magas biológiai minőségű, gluténmentes, és magas fehérjetartalmú liszt, az íze pedig rendkívül jól illik édes süteményekhez. Teljesen máshogy viselkedik mint más gluténmentes lisztek (pl. zab-, rizs-, vagy mandulaliszt), így nem ajánlatos cserélni a receptben, ugyanis a folyadék felvevő képessége, illetve a hozzá igazított sütési idő abszolút egyedileg van belőve a receptben.
Myprotein Origin Protein (karamellás keksz íz):
Szerintem ezt a fehérjét pontosan ehhez a protein cookie-hoz tervezték, csak nem tudtak róla. Természetesen készítheted Myprotein Impact Whey felhasználásával is, ez esetben a sütési idő 1-2 perccel rövidebb lehet.
Myprotein rendeléseidnél használd a DORCIFIT kódot állandó 41% kedvezményért!
Mogyoróvaj:
A Myprotein kókuszos mogyoróvaja szintén tökéletesen illik ebbe a receptbe, én ezt használtam. Természetesen a sima, krémes mogyoróvaj, a mandulavaj, vagy a kesuvaj is tökéletes választás lehet hozzá.
Édesítők:
Ebben a receptben egyaránt használok négyszeres erősségű édesítőt (eritrit és stevia keveréke), valamint vaníliás eritritet, ami összesen 50 g kristályos cukorhelyettesítőnek felel meg. Ezt a mennyiséget, a száraz-folyékony hozzávalók arányainak megtartása érdekében ajánlott tartani, így például édesítő cseppekkel, mézzel, vagy juharsziruppal nem ajánlatos helyettesíteni ezeket. Azonban barnacukorral vagy kókuszvirág cukorral 1:1 arányban helyettesíthető. Ha inkább természetes édesítőt választanál, mindenképp maradj valamely kristályos verziónál.
Hozzávalók:
- 18 g kókuszliszt
- 50 g Myprotein Origin Protein (karamellás keksz íz)
- 1 g himalaya só
- 1 g szódabikarbóna
- 40 g vaníliás eritrit
- 10 g négyszeres erősségű édesítő (eritrit + stevia)
- 1 db egész tojás (M-es)
- 1 db tojásfehérje
- 125 g mogyoróvaj (Myprotein kókuszos mogyoróvaj)
- 20 ml cukormentes mandula ital
- 3 kupak vanília aroma
- 40 g 85%-os étcsokoládé
- nagyszemű só (a sütik szórásához sütés előtt)
Elkészítés:
-
A csokoládét apró kockákra vágjuk.
-
A száraz és nedves hozzávalókat külön-külön összekeverjük, majd egy kanál segítségével egyneművé dolgozzuk a masszát. Ezután hagyjuk pihenni 5 percet.
-
Akár hűtőbe is tehetjük a könnyebb formázás érdekében, vagy ha csak később szeretnénk kisütni őket.
-
8 egyforma részre osztjuk a masszát (én ehhez fagylaltos kanalat szoktam használni), és egy sütőpapírral bélelt tepsire tesszük.
-
A sütőpapírt nem kell beolajozni, a 8 db-ra osztott tésztát pedig nem kell lapos, keksz alakra formálni, elég csak kupacokba halmozni, hiszen a sütőben majd szépen elterül. Éppen ezért lehetőleg távol helyezzük őket egymástól.
-
Sütés előtt nagyszerű sóval meghintjük a kekszeket (ez opcionális, szerintem a só kihozza az édes ízeket).
-
7-9 percig sütjük, alsó-felső sütésen, 175 fokon, majd ezután 10-15 percig pihentetjük a forró tepsin.
Amikor kivesszük, puhák lesznek a kekszek, szinte sületlennek tűnnek, a forró tepsin pedig tovább sülnek egy kicsit, de teljesen kihűlt állapotban is puha lesz a belsejük.
Semmiképpen ne számíts egy omlós vagy kemény kekszre. Ha túlsütöd (amit onnan veszel észre, hogy kezd megbarnulni a széle), csak azt éred el vele, hogy kiszárad, így mindenképp ajánlott inkább alulsütni, mint túl.
Tippek, tanácsok:
Étcsokoládé helyett készíthető mazsolás, datolyás-pekándiós, vagy kókuszos verzió is.
Gyümölccsel még nem próbáltam, azzal lehetséges, hogy elázik, így inkább magokat, szárított gyömölcsöket, illetve kis darabokra vágott protein szeletet javaslok hozzá ízesítésként.
A kókuszliszt helyettesítését nem ajánlom más liszttel, hiszen ez egy eléggé egyedien viselkedő liszt, így a sütési idő, valamint az állag is változni fog más liszt esetén.
A Myprotein Origin Protein helyett tejsavófehérje koncentrátummal is készítheted, azzal is próbáltam, de abban az esetben elég 5-7 perc sütés neki, viszont a vegán fehérje, illetve más fehérjék más állagot eredményezhetnek, és a sütési idő is változhat, amit nem tudok megmondani, mivel nem próbáltam.
