Ez az isteni finom banánkenyér puha, foszlós, gluténmentes, tejmentes, a hagyományoshoz képest jobb összetevőkből áll, és nem mellesleg pofon egyszerű elkészíteni. Ha vendégségbe megyek és nincs sok időm sütni-főzni, mindig ezt a receptem veszem elő.
A recept elkészítéséhez még csak a konyhai mérlegünk sem kell elővennünk, ugyanis a mennyiségek az Amerikában nagyon kedvelt bögre mértékegységben vannak megadva. Én az ehhez szükséges mérőkanál készletet az Ikeában szereztem be, de szerintem bármely áruház konyhai felszerelés részlegén megtalálható már ez az eszköz.
Mint tudjátok, igyekszem a legtöbb receptem úgy kifejleszteni, hogy ahol lehet, egészségtudatosabb összetevőket használjak, valamint minél többféle diétába beileszthető legyen a kész étel.
Ezt a banánkenyeret a hagyományoshoz képest a következőképpen módosítottam az egészségtudatos reform főzés jegyében:
Zabpehelyliszt:
Búzaliszt helyett zabpehelylisztet használtam, ami természetesen gluténmentes, illetve vitaminokban és nyomelemekben gazdag, hosszabb ideig tartja fenn a jóllakottság érzését, rosttartalmának köszönhetően támogatja a bélrendszert, stabilizálja a vércukorszintet, és növényi fehérjékben is gazdag, kiváló szénhidrátforrás.
Bio kókuszvirágcukor:
A finomított cukor helyett a bio, finomítatlan kókuszvirágcukorra esett a választásom, mivel enyhén karamell íze van, valamint nem csupán "üres kalória", hiszen vitaminokat és nyomelemeket, és még aminosavakat is tartalmaz. Mindemellett 100%-ig természetes, nem kezelt, mesterséges folyamatoktól mentes édesítő alternatíva. Kalóriamentes édesítővel is elkészíthető ugyan, de akkor sajnos a karamelles-kókuszos aromát elfelejthetjük.
Bio extra szűz kókuszolaj:
Itt nem a sütéshez kifejlesztett, szűrt, szagtalanított kókuszolajra kell gondolni. Egyébként itt megjegyezném, hogy ha bő olajban sütéshez keresünk kókuszolajat, akkor is figyeljünk arra, hogy ne hidrogénezett, hanem vegyszermentes sajtolással készült kókuszolajat válasszunk. Süteményekhez inkább ajánlom az extra szűz (VCO) kókuszolajat, mely kókusz illatú és ízű. Banánkenyerünk esetében a banán, a kókuszvirágcukor, a vanília aroma és a VCO kókuszolaj csodálatos ízkavalkádot fog alkotni nekünk.
Étcsokoládé cseppek és más extrák:
Én legtöbbször a DM-ben kapható bio étcsokoládé cseppeket használom ehhez a recepthez, amely bio nádcukorral édesített. Az alábbi képen a Spar sajátmárkás termékét láthatjátok a hozzávalók között, de a DM-eset jobban ajánlom. Kalóriacsökkentés céljából ez egyébként elhagyható, illetve friss vagy fagyasztott áfonyával is helyettesíthető. Fel lehet dobni továbbá mogyoróvajjal, mazsolával, dióval, és egyéb krémekkel, diófélékkel, gyümölcsökkel is a kenyerünket. Ennek csupán a képzelet, valamint a kalóriabevitelünk szabhat határt.
Hozzávalók:
- 1 1/2 bögre zabpehelyliszt
- 1 teáskanál szódabikarbóna
- 1 teáskanál sütőpor
- 1/2 teáskanál fahéj
- 1/2 bögre bio kókuszvirágcukor (Rossmann - Enerbio)
- 2 db közepes, túl érett, barnuló banán
- 3 db M-es egész tojás
- 1/4 bögre folyékony kókuszolaj (DMBio)
- 2 teáskanal vanília aroma
- 1/3 bögre étcsokoládé cseppek (DMBio)
Elkészítés:
Egy 11 cm x 23 cm-es kenyérsütő formát kikenünk kókuszalajjal, majd belisztezzük, de akár sütőpapírt vagy szilikon formát is használhatunk.
A nedves és a száraz hozzávalókat először külön tálban összekeverjük. A nedves hozzávalókat a 2 banán összenyomkodásával kezdjük (villával), majd ezután adjuk hozzá a többi folyékony hozzávalót.
Ezt követően a száraz hozzávalókat is a keverékhez adjuk, majd miután habverővel egyneművé dolgoztuk, belekeverjük az étcsokoládé cseppeket is. Néhány cseppet meghagyunk, amivel a kenyerünk tetejét díszítjük majd.
170 fokon 30-35 percig sütjük légkeveréses, alsó-felső sütésen. A pontos sütési idő a sütő erősségén is fog múlni. Nem szabad túlsütni, mivel akkor könnyen kiszárad, így inkább egy picit maradjon nedves a közepe, mint hogy túl száraz legyen.
